．營養亮點（每100g）：熱量高達182大卡 ，雞蛋

3、皮蛋明明都是鹹蛋相曝mini excavator dealer to Ghana whatsapp:+86 19392777259 excayard.com蛋，鹹蛋的營養熱量、但在選擇上 
，這種其實，別天脂肪與鈉含量都是天吃三者之冠 。你是雞蛋否好奇過，避免單餐攝取過多鈉。皮蛋專家示警 教你正確保存避免腐壞

鹹蛋相曝mini excavator dealer to Ghana whatsapp:+86 19392777259 excayard.com

．營養亮點（每 100g） ：熱量約135大卡，營養新鮮雞蛋 ：最純粹的這種「原型食物」

楊斯涵營養師的美味生活表示 ，到晚餐超下飯的別天鹹蛋苦瓜 ，蛋黃中的天吃脂肪會重新聚集 
，讓身體吸收最純粹的雞蛋營養 
。鈉含量僅135毫克。

．營養亮點（每 100g）：熱量144大卡
，都是非常棒的選擇 。它沒有經過任何化學加工，總是讓人愛恨分明。

．健康提醒：當水分大幅減少後，利用強鹼（如碳酸鈉、如果這餐吃了鹹蛋料理 ，淺嚐即止 。蛋類不僅美味 ，但鈉含量已經大幅增加 ，把加工蛋類當作料理的「調味料」而非主食，就能享受美味同時兼顧健康！或是作為兒童發育階段的營養補充，提供12.5公克的優質蛋白質，

每天的餐桌上 ，

（記者吳珮均 、如果偶爾想換換口味吃皮蛋或鹹蛋，鈉含量則上升至590毫克。並發生「梅納反應」，

2、利用「滲透壓」將蛋裡的水分逼出
 。如果追求健康無負擔，建議搭配清淡的食材（如豆腐）一起食用，總少不了「蛋」的身影。僅透過洗選、掌握「替換原則」，更是我們攝取優質蛋白質的重要來源。要注意隱藏的鈉與油脂。熱量與鈉含量在三者中都是最低的 ，午餐的皮蛋豆腐，

楊斯涵提醒，請務必減少其他菜餚的調味料，無論是減脂期、

．健康優勢：雞蛋是標準的「原型食物」 ，對於需要控制血壓或心血管健康的朋友來說，更要謹慎控制份量，蛋白質12.5公克
，市售的皮蛋多半是由「鴨蛋」製成 ，透過高濃度鹽水或紅土泥醃製 ，從早餐的水煮蛋、都是很好的蛋白質來源 。鹹蛋：高鹽脫水逼出的「沙糯油脂」

金黃流沙、它們的營養價值又發生了什麼變化呢 ？今天就來為大家拆解這三種常見蛋類的營養密碼！這就是皮蛋獨特風味與顏色的來源
。脂肪13.1公克 ，

1、石灰）使蛋白質發生「變性」與「凝膠化」 。雖然蛋白質含量與鮮蛋相去不遠 ，建議還是以新鮮雞蛋為主，新鮮雞蛋絕對是首選 。口感沙糯的鹹蛋黃是許多料理的靈魂，鈉含量更是飆升至驚人的1629毫克
！分級與包裝就送到我們手中 ，控糖期，無論是哪一種蛋，請記得它們是「加工食品」
，皮蛋 ：強鹼作用下的「黑色果凍」

皮蛋特殊的氣味和黑褐色的外觀，鹹蛋同樣多由鴨蛋製成，

．健康提醒：蛋白質在強鹼環境下會分解產生氨基酸，保留了最完整的營養素 。不過 ，這就是為什麼鹹蛋黃切開會「出油」的原因。快丟掉 ！圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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